Dit vegetarische gerecht kan ook worden geserveerd met een stukje zalm of gevogelte. Je kunt de kool vervangen door broccoli.
Romanesco
Orzo
Parmezaanse kaas ( blok)
Pijnboompitten
1. Smelt 2 eetlepels boter en bak hierin de orzo gedurende 1min op matig vuur.
2. Voeg 700 ml water en de bouillon toe. Roer om de bouillon op te lossen.
3. Dek af en kook de orzo 10-12min op laag vuur tot hij volledig is opgenomen. Roer af en toe.
4. Bak ondertussen de pijnboompitten in een pan (droog), snijd de koolroosjes en kook ze in kokend water. Rasp de Parmezaanse kaas.
5. Als de orzo gaar is, voeg je 50 g geraspte parmezaan, de kool, zout en peper toe.
6. Voeg vlak voor het opdienen de rest van de parmezaan en de pijnboompitten toe.
